El nombre “crostata” se refiere a las tartas con masa sablé, como las pastafrolas -también italiana-. Esa receta básica sirve para experimentar con cualquier relleno y es por eso que en la Argentina, hace décadas, se cambió el dulce de membrillo por el de leche. Además, se lo cubrió con una pasta de coco y como resultado quedó este postre único y delicioso que nunca falla.
Crostata tradicional argentina
Ingredientes:
Para la masa
250 g de harina 0000
100 g de azúcar
Ralladura de un limón
1 huevo
150 g de margarina a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno
400 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura
200 g de coco rallado
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
Paso a paso:
En un bowl pisá la margarina hasta formar una pasta. Luego añadí el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Uní los ingredientes.
Agregá poco a poco la harina y el polvo de hornear. Armá una masa.
Cuando obtengas una consistencia sólida, volcá la preparación sobre la mesada y uní con tus manos la masa, evitá amasar demasiado.
Hacé un bollo, cubrilo con papel film y envialo a la heladera por 20 minutos.
Mientras, encendé el horno a 180° C y enmantecá un molde de tarta.
En un recipiente volcá agua tibia y colocá dentro -con el pote-, el dulce de leche. Esto permitirá que se ablande al momento de hacer el relleno.
Transcurrido el tiempo, retirá la masa de la heladera, estirá con un palote de madera y colocala en el molde. Enviala al horno hasta que la base comience a dorarse.
Al mismo tiempo, en un bowl añadí el coco, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batí todo y creá una pasta.
Retirá la tarta del horno, colocá el dulce de leche hasta cubrir la base. Luego poné encima el coco rallado y tapá cada espacio.
Enviá la preparación al horno hasta que la capa superior endurezca. Controlá que no se queme.
