El pan de ajo es un acompañamiento clásico y delicioso, especialmente en comidas y cenas informales donde predominan los aperitivos para compartir. Es perfecto para combinar con diversos entrantes y salsas para untar. En este artículo, te mostramos cómo preparar pan de ajo de distintas formas (tanto con masa casera como con baguettes de panadería) y, además de aprender los pasos de su preparación, exploramos los mejores alimentos con los que marida y cómo aprovechar creativamente sus sobras en la cocina.
Existen varias maneras de preparar pan de ajo. Una opción, aunque más elaborada, es hacer una masa de pan casera a la que se añade aroma de ajo y, tras hornearla, cubrirla con aceite infusionado con ajo. Otra alternativa es usar una baguette comprada, aromatizándola con una mezcla de ajo, mantequilla o aceite, y, si se desea, añadir queso para gratinar antes de servir.
Ambas opciones son deliciosas y se pueden elegir según el tiempo y las ganas de estar en la cocina. A continuación, te damos varias formas de prepararlo.
🧄 Pan de ajo con una baguette (plan A)
Este es el plan fácil, una manera rápida de preparar un pan tostado con aroma de ajo, perfecto para acompañar una comida o una cena de picoteo.
Elabora una crema con 50 gramos de mantequilla cremosa, dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo pelados y machacados, una pizca de ralladura de limón y una pizca de sal.
Parte en rodajas no muy gruesas un pan tipo baguette de media cocción. Coloca las rodajas en una bandeja de horno y unta cada rebanada con la mezcla anterior.
Introdúcelas en el horno (precalentado a 180 ºC) y deja que se tuesten durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, hay que mirar cómo van los panes. Si están tostados, ya puedes sacarlos. Si no, deja un par de minutos más hasta que estén tostados.
💡 Una vez fuera del horno se puede decorar cada panecillo con unas tiras de cebollino troceadas, perejil o una mezcla de hierbas aromáticas como romero, albahaca o tomillo.
🧄 Pan de ajo con una baguette (plan B)
Prepara la misma mezcla de mantequilla, aceite y ajo.
Haz unos cortes a la barra de pan como si fueses a sacar rodajas, pero sin llegar hasta abajo del todo, de manera que los trozos queden unidos por la base de la barra.
Unta el pan con la mezcla entre las rodajas.
Envuelve la barra con papel de aluminio para que no se queme la corteza, puesto que ya está cocinada con anterioridad, e introdúcela en horno a 180 ºC durante 10 minutos.
Tras sacar el pan del horno, quita con cuidado el papel de aluminio y deja templar antes de servir.
💡 Hay que llevar la baguette entera a la mesa y presentarla sobre una bandeja para que cada comensal vaya sacando una rebanadita del pan de ajo de la propia barra.
🧄 Pan de ajo con masa casera (plan C)
Este es el plan laborioso, pero divertido e interesante. Para hacer una buena remesa de panes de ajo, se necesitan los siguientes ingredientes:
un kilo de harina
una cucharadita de levadura seca
un vaso grande de leche con agua mezclada
una pizca de sal
dos cucharadas de aceite de oliva
un huevo
un diente de ajo
👉 Preparación
Haz dos volcanes de harina dentro de unos boles de cristal amplios. En el centro de cada volcán, vierte un poco de agua con leche e incorpora la levadura seca, medio diente de ajo muy picado y una pizca de sal.
Remueve y amasa hasta que adquiera la textura de la plastilina. Al principio cuesta un poco, pero, luego, según se va amasando, va quedando más fina y menos pegajosa en las manos.
Si está muy pegajosa, se añade un poco de harina; si está muy seca, se agrega un poco de leche.
Deja reposar durante una hora los montoncitos de masa tapados con un trapo de cocina húmedo en un lugar templado para que fermenten y suban de volumen.
Pasada la primera fermentación, rompe la masa, dale forma de panecillos y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Tapa esta masa con el trapo y déjala reposar durante otros 30 minutos.
Bate un huevo mezclado con una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo picado. Haz un corte en la superficie de cada panecillo y unta ligeramente ese corte con la mezcla de huevo, aceite y ajo.
Introduce los panecillos al horno (precalentado a 180 ºC) durante 40 minutos con calor en suelo y techo. Hay que colocar la bandeja en la parte baja-intermedia del horno.
Una vez horneados, sácalos de la bandeja y déjalos templar.
¡Ya están listos esos panecillos con aroma de ajo, perfectos para abrir y presentar de esa manera, o abrir y rellenar con lo que más te guste!
Acompañamientos del pan de ajo y utilidades
El pan de ajo tiene un sabor muy marcado, por lo que vendrá fenomenal para acompañarembutidos o paleta de jamón, una ensaladita de tomate y unas lascas de bonito en conserva encima, además de ensaladillas variadas, ya sean tipo rusa, de pollo o de marisco.
Si en el momento de tostar le agregas por encima una pizca de queso rallado, obtendrás unos panes gratinados con queso que, con una loncha de anchoa en conserva o con un salteado de jamón por encima, quedarán estupendos. Y, desde luego, con unas finas láminas de solomillo de cerdo y por encima un chutney de melocotón, harás las delicias de los más gourmets.
➡️ ¡Aprovecha lo que sobra!
No te preocupes si se has elaborado panes de más y sobran tras la comida Hay varias alternativas para aprovechar este pan.
Puedes trocearlo y guardarlo para acompañar un puré o una ensalada, a modo de picatostes.
También, si lo trituras con la batidora, conseguirás un aromático pan rallado que le dará un toque diferente a los empanados, tanto de carne y aves como de pescado o, incluso, croquetas.
El pan de ajo tiene gran cantidad de posibilidades. Eso sí, una recomendación: conviene consumirlo con moderación. El aroma a ajo puede seguirnos durante varias horas.
